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厨师长做一道手撕包菜,最接地气的家常菜,人人都爱吃的农家菜
作者:匿名    阅读量:4994  时间:2019-11-03 18:39:01
摘要: 白菜炖豆腐,家常菜,厨师长,美食,农家菜,食谱教程,烹饪技巧,第一美食。

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享“手撕白菜”的做法,这是一个汉族的名菜,具有良好的颜色,香气和味道,属于湘菜。成品菜红白相间,香辣鲜嫩,酥脆香甜。这是一道非常好的开胃菜和小吃。

卷心菜是一种非常普通的家庭食物。它的营养价值几乎和白菜一样。它的维生素C含量丰富。卷心菜也富含叶酸和植物纤维。经常食用可以增强人体免疫力,刺激食欲,促进消化,防止便秘。

下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

[手撕卷心菜]

1.首先,我们把卷心菜切成两半,去掉里面的根和茎,然后用手把它撕成小块,做成卷心菜的叶子,并把较硬的卷心菜茎撕去,以免影响味道。

2.然后把卷心菜放入清水中,加入一点盐,加入盐后卷心菜可以洗得更干净、颜色更鲜艳,洗完后沥干水备用。

3.准备一小块猪肚切片,几块蒜片变平,姜片变成荸荠片,葱片被剁碎成葱花,然后准备几串辣椒,几个小米椒用斜刀切片,给菜肴增色。

4.所有配料准备好之后,我们开始做饭。锅里的油完全融化后,倒出热油,留下一点基础油。将肉片放入锅中,用小火炒猪油。当肉片被炒成透明的形状时,味道会很香但不油腻。

5.加入葱、姜、蒜一起翻炒。蒜味释放后,加入青椒和红辣椒翻炒几次。将卷心菜倒入锅中,在高温下快速翻炒30秒钟。将卷心菜炒至生。一定要在高温下快速翻炒卷心菜,以免让很多水尝起来酥脆。

6.卷心菜破碎、萎陷后,倒入少许料酒去除腥味,加入1克味精、少许白糖以提高新鲜度,1克鸡粉、5克清蒸鱼和酱油,快速均匀地翻炒,然后从锅中取出放入盘中。

技术要点:

1.用淡盐水洗卷心菜。卷心菜可以洗得更干净、更明亮。

2.清洗干净的卷心菜必须沥干水分,然后翻炒,否则翻炒不够脆;

3.卷心菜应该用火烧得很快。如果油炸很长时间,很容易脱离水,吃起来很脆。

4.清蒸鱼酱油本身是咸的,不需要额外的盐。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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